Cómo hacer café de olla mexicano tradicional: Historia y receta auténtica

El café de olla es una de las preparaciones más emblemáticas de México, con un sabor y aroma inconfundibles gracias a la combinación del café con especias como la canela y el piloncillo. Esta bebida no solo es una delicia para el paladar, sino que también forma parte de la cultura e historia mexicana. En este artículo, exploraremos sus orígenes y te enseñaremos cómo preparar un auténtico café de olla en casa.

Orígenes del café de olla

El café llegó a México en el siglo XVIII, y con el tiempo, los mexicanos comenzaron a darle su propio toque especial. Durante la Revolución Mexicana (1910-1920), se dice que las adelitas, las mujeres que acompañaban a los revolucionarios, preparaban café en ollas de barro con piloncillo y canela para darles energía a los soldados en las largas jornadas de lucha. Desde entonces, el café de olla se ha convertido en una tradición en los hogares y mercados mexicanos.

El uso de la olla de barro no es casualidad: este material permite que el café adquiera un sabor más profundo, además de mantener la bebida caliente por más tiempo.

Ingredientes para preparar café de olla tradicional

Para hacer un café de olla auténtico necesitarás:

• 1 litro de agua

• 50 g de café molido (de preferencia molido grueso)

• 1 pieza de piloncillo (o 2 cucharadas de azúcar morena)

• 1 raja de canela

• 2 clavos de olor (opcional)

• 1 trozo pequeño de cáscara de naranja (opcional, para un toque cítrico)

Paso a paso para preparar café de olla

1. Calentar el agua: En una olla de barro, vierte el litro de agua y ponla a fuego medio.

2. Añadir los ingredientes: Agrega la canela, el piloncillo y los clavos de olor. Remueve ocasionalmente hasta que el piloncillo se disuelva por completo.

3. Incorporar el café: Una vez que el agua comienza a hervir, agrega el café molido y revuelve bien.

4. Hervir a fuego lento: Deja que el café hierva a fuego bajo durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen bien.

5. Reposar y colar: Apaga el fuego y deja reposar la mezcla por unos 3-5 minutos. Luego, cuela el café para retirar los restos de café molido y las especias.

6. Servir y disfrutar: Sirve caliente en tazas de barro para una experiencia auténtica. ¡Disfruta tu café de olla con pan dulce o tamales!

Variaciones del café de olla

Aunque la receta tradicional es la más conocida, hay muchas maneras de personalizar el café de olla según el gusto de cada persona:

• Con chocolate: Se puede agregar un trozo de chocolate de mesa para darle un sabor más profundo y dulce.

• Con anís estrella: Algunas regiones añaden anís estrella para un toque especiado extra.

• Sin piloncillo: Para quienes prefieren un café menos dulce, se puede omitir el piloncillo o reducir su cantidad.

Conclusión

El café de olla no es solo una bebida, sino una tradición mexicana con siglos de historia. Su preparación sencilla y su sabor inigualable lo convierten en un favorito de muchos hogares. Si nunca lo has probado, te invitamos a prepararlo y experimentar su calidez y aroma únicos.

¿Ya has probado el café de olla? ¡Cuéntanos tu experiencia y si tienes algún secreto especial para prepararlo! ☕✨